إنخفاض إستهلاك زيت الزيتون والأسماك في النظام الغذائي اللبناني

نشرت صحيفة السفير تحقيقاً حول النظام الغذائي في لبنان وخصوصاً لناحية إستهلاك الزيوت والسمك، مرتكزاً على معطيات الدراسة العلمية التي أجراها الأستاذ في علم التغذية في الجامعة الأميركية في بيروت الدكتور عمر عبيد وطالبة الماجستير كارلا الملاح. وقد أشارت الدراسة إلى إنخفاض إستهلاك زيت الزيتون في لبنان، إذ يستهلك الفرد اللبناني7.1 غرامات من زيت الزيتون يومياً، بينما يسجل معدل استهلاك الزيوت النباتية (زيت الذرة، دوار الشمس) 43 غراماً يومياً للفرد الواحد. وتعلل الملاح ذلك الأمر إلى ارتفاع سعر زيت الزيتون مقابل كلفة الزيوت النباتية، إضافةً إلى أن اللبنانيين/ات يفضلون/ن استخدام الزيوت النباتية في الطبخ والقلي تجنبا للرائحة الصادرة عن زيت الزيتون غير المكرر في ظل ندرة زيت الزيتون المكرّر. كما أظهرت الدراسة أن لبنان من البلدان الأقل استهلاكا للأسماك بين بلدان حوض البحر المتوسط، إذ يبلغ معدل تناول الأسماك 9.3 كيلوغرامات في السنة للفرد الواحد، بينما يرتفع المعدل ليسجّل 33.7 كيلوغراماً في السنة في فرنسا، ويصل إلى 42.9 كيلوغراماً في اسبانيا. ويعود إنخفاض استهلاك اللبنانيين/ات للأسماك، بحسب الدراسة ايضاً إلى غلاء سعره، وعدم رغبة اللبنانيين/ات بتحضير الأسماك في البيت تفادياً للرائحة، فيما تقل محال بيع الأسماك في داخل البلاد مقارنة مع المناطق الساحلية. وقد إختتمت الدراسة باقتراحات لتشجيع زيادة استهلاك زيت الزيتون والأسماك، ولتنويع مصادر الغذاء خصوصاً أن المؤشرات الغذائية في لبنان تسجل انخفاضاً في مستوى تناول البقوليات والحبوب واستهلاكا أكبر للأرز والبطاطا. (السفير 19 أيلول 2014)